近期，由于不少地方新冠肺炎疫情反复，堂食不能放开，餐饮企业外卖“进项”有限，人力成本上升，企业资金链紧张，经营举步维艰。4月6日国务院常务会议提出，对餐饮、零售、旅游等特困行业实行阶段性缓缴养老保险费政策，加大失业保险支持稳岗和培训力度等举措，给行业复苏带来暖意。此前，上海、深圳、南京、哈尔滨等地也出台了一系列助企纾困政策，受到市场关注。

减负纾困，解决“急难愁盼”

对餐饮行业而言，客流减少、房租压力大、现金流困难、防疫支出负担较重、原材料成本增加，是经营中普遍背负的“几座大山”。多地出台纾困措施，目的是为企业减负，解决他们的“急难愁盼”问题。比如，江西出台政策，对承租国有房屋的服务业小微企业和个体工商户，在免除上半年2个月租金的基础上，再减免1个月租金，疫情中高风险地区在减免3个月租金的基础上，再减免3个月。再如，积极引导外卖等互联网平台企业，制定下调餐饮业商户服务费标准等具体方案，并加快推进实施。

提质增能，再帮企业一把

疫情冲击下，各餐饮企业也在千方百计自救，比如发展外卖、做预制菜、销售食材、直播“带货”等，有的企业开始开拓电子商城、微信小程序等线上渠道，力求增加收入。在小微企业面临的难题面前，各地政府和有关部门还需再帮企业一把，从降本和增收两方面提供帮助。比如，《广东省促进服务业领域困难行业恢复发展的若干措施》提出，要围绕受疫情影响重、就业容量大的餐饮、零售等服务行业，定向发放消费券、服务券等惠民补贴，带动形成消费热点;国家发展改革委、商务部等14部门联合出台《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》提出，外卖平台要积极帮助小商户提升线上运营能力、提供外卖智能硬件等。

自我加力，让安全看得见

此轮疫情感染者行动轨迹多次涉及餐饮店铺，有的执行扫码登记不严格，有的对环境消杀等做得不到位，一旦有确诊病例，就会给企业带来致命一击，因此，餐饮企业疫情防控力度要严格、精准。另外，受疫情影响，消费者对食材安全性、保鲜度要求更高了，要以食品安全为重心，提振消费信心。餐饮企业务必做好原材料进货、食品加工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康状况的全面检查，想方设法提升顾客就餐时的安全感，让安全看得见。

总体来看，我国消费市场韧性强、潜力大，消费规模扩大、消费结构升级的总体态势没有改变。商务部数据显示，今年前两个月，餐饮消费恢复较快，餐饮收入同比增长8.9%，增速比商品零售快2.4个百分点，可见，餐饮业已有复苏迹象，但这种复苏尚不稳固，近来疫情反弹更是给餐饮业带来挑战。相信随着国家和各地助企纾困政策落地，经历疫情大考的餐饮业终将迎来行业复苏，重燃城市烟火气。 (王晋)