“叫外卖”，已经成了很多人的生活习惯。上班族午休时间短、大学生想改变一下口味，在网上选定喜欢的饭菜，很快就能送达。部分老年人也加入了叫外卖的行列。外卖，很受消费者欢迎。

叫外卖，在网上订餐，看不到实体的餐饮企业，看不到后厨的卫生状况，看不到厨师的制作过程，不少人在享受外卖美味、方便的同时，也在担心外卖的卫生问题。厨房是不是干净?食材是不是合格?厨师制作食物过程是不是遵守了卫生规范?毕竟，食物是直接入口的东西，人们没有亲眼所见食物制作环境和过程，对于食物卫生还是不太放心。

围绕外卖，浙江温岭在网络订餐监管领域开展了系列数字化探索，广泛应用“浙江外卖在线”数字化平台，实现网络餐饮全链条闭环管理，打消了消费者心中的疑虑。

据《中国消费者报》报道，消费者打开美团外卖、饿了么两大订餐平台，就能在线查看商家营业执照等资质信息，对于接入“阳光厨房”的商家，可以通过“明厨亮灶”直播，实时查看商家后厨情况。外卖配送，使用一次性封口包装件，防止了外卖在配送过程中外包装遭人为破坏或意外损坏的情况。

温岭网络餐饮从食材到加工、从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手，实施了严格监管。消费者担心什么，餐饮企业就公开什么。消费者担心外卖的卫生问题，商家就公开餐饮企业的资质，通过明厨亮灶直播后厨的饭菜制作过程，包装都加装“食安封签”这道“安全锁”，消费者看到了餐饮企业为外卖卫生所做的努力，外卖餐饮企业开了一扇“展示窗”，给消费者吃了一颗“定心丸”。

网络订餐，消费者看不到餐饮企业的情况，看不到食物的制作过程，温岭通过数字化平台使得消费者“看到”外卖食物制作环境、制作过程和配送等各个环节，使得消费者建立起了对外卖餐饮的信任。这种信任感一旦建立，消费者就会放心点餐、多次点餐，这会给餐饮企业带来源源不断的消费者。

数字化平台，还能够对餐饮企业实施监管。外卖食材信息上传了监管系统，实现了源头追溯。工作人员对于网络餐饮厨房可以实时查看，督促餐饮企业做好外卖卫生。这个平台通过实实在在的工作保障了食品的卫生，打通了餐饮企业与消费者之间的信任壁垒。消费者的信任，对于餐饮企业生存发展来说是极为重要的。